Mercoledì 2 febbraio, si festeggia in Francia la festa de la Chandeleur. Anche se per quasi tutti, è soprattutto il giorno delle crêpes, questa festa è originaria della regione cristiana, infatti si celebra quaranta giorni dopo Natale, quando Gesù è presentato al Tempio di Gerusalemme.
Perché “Chandeleur” ?
Nel Medioevo, la parola Chandeleur evocava le candele (chandelles) che venivano accese simbolicamente in quel giorno. Quest’espressione viene infatti dal latino festa candelarum.
Qualche decennio fa, nelle chiese si preparavano ancora le candele, benedette dal prete e distribuite ai parrocchiani per organizzare le processioni di luci del 2 febbraio.
Ma allora, perché le crêpes?
Alcuni dicono che fu Papa Gelasio I, che iniziò la tradizione più di 1.500 anni fa. Per confortare i credenti dopo la loro lunga marcia con le candele, si dice che Gelasio abbia preparato una torta di farina e uova, che ricordano il sole e la luce con la loro forma e il loro colore.
Altri citano la superstizione dei contadini. Per secoli, si pensava che i campi di grano sarebbero stati distrutti se non avessero fatto le crêpes il giorno della Candelora. Così era trdizione usare tutta la farina avanzata per cucinarle nella speranza che arrivasse la primavera.
Come cucinare le crêpes?
La ricetta delle crêpes accontenta davvero tutti! 😋 Ecco gli ingredienti per 4 persone:
250 g di farina, 4 uova, un mezzo litro di latte, un pizzico di sale, 2 cucchiai di zucchero, 50 g di burro fuso, 1 cucchiaio di rum
– Mettere la farina in una ciotola con il sale e lo zucchero.
– Fare un pozzo nel mezzo e versare le uova.
– Iniziare a mescolare delicatamente. Quando il composto diventa denso, aggiungere il latte freddo a poco a poco.
Quando tutto il latte è mescolato, l’impasto dovrebbe essere abbastanza sottile. Se sembra troppo denso, aggiungete un po’ più di latte. Poi aggiungere il burro fuso e raffreddato e mescolare bene. Per più sapore, aggiungere il cucchiaio di rum.
-Cuocere le crêpes in una padella calda (leggermente oliata se la padella non è antiaderente). Versare un piccolo mestolo di pastella nella padella, girare per diffondere la pastella sulla superficie. Mettete sul fuoco e quando la crêpe è leggermente marrone intorno ai bordi, è il momento di girarlo.
– Lasciate cuocere per circa un minuto su questo lato e la crêpe è pronta!
